Ingredientes (4-6p):
- 500 grs. de patatas
- 300 grs. de bacalao desalado sin piel ni espinas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 ml. de aceite de oliva
- 100 ml. de agua de cocer el bacalao
- 2 huevos cocidos
- 6 nueces
- Sal
Elaboración:
En una olla cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas.
En otra olla poner a cocer el bacalao desmigajado, apenas cubierto de agua, cuando hierva retirar, dejar en el agua tres o cuatro minutos y escurrir para que no se pase de cocción. Reservar el agua.
En un bol, poner el bacalao con los ajos y el aceite de freírlos, majar ligeramente.
Cuando aún estén calientes las patatas, pelar y agregar a los ajos y el bacalao.
Machacar incorporando el aceite poco a poco y aligerar con el agua que habían reservado de cocer el bacalao, ir poniendo poco a poco hasta tener la consistencia deseada, más o menos como un puré de patatas.
Salar al gusto.
Rociar con un poco de aceite por encima y adornar con los huevos cocidos y las nueces.
Servir acompañado de pan tostado.
