martes, 19 de febrero de 2019

Berenjenas rellenas con tomate y queso (España)



Ingredientes (2p):
  • 1 berenjena grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de tomate frito casero
  • Queso para gratinar rallado, el que mas les guste
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

Lavar y cortar las berenjenas a lo largo. 

En una sartén con aceite caliente, sofreír las mitades por los dos lados a fuego moderado, hasta que estén tiernas.

Retirar la sartén del fuego y con una cucharilla, quitar la pulpa con cuidado de no romper la piel de la berenjena.

Picar el ajo y la cebolla, sofreír, añadir la pulpa de la berenjena troceada en trozos pequeños, sazonar con sal, rellenar las berenjenas, por ultimo incorporar el tomate frito por encima y mezclar un poco. 

Colocar las berenjenas en una fuente para horno, espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que estén doradas.


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