Ingredientes (2p):
- 1 berenjena grande
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de tomate frito casero
- Queso para gratinar rallado, el que mas les guste
- Sal
- Aceite
Elaboración:
En una sartén con aceite caliente, sofreír las mitades por los dos lados a fuego moderado, hasta que estén tiernas.
Retirar la sartén del fuego y con una cucharilla, quitar la pulpa con cuidado de no romper la piel de la berenjena.
Picar el ajo y la cebolla, sofreír, añadir la pulpa de la berenjena troceada en trozos pequeños, sazonar con sal, rellenar las berenjenas, por ultimo incorporar el tomate frito por encima y mezclar un poco.
Colocar las berenjenas en una fuente para horno, espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que estén doradas.
