Judias blancas con mejillones (España)

Ingredientes (2p):

• 1 kg de mejillones
• 400 gr de judías blancas hervidas
• 1 tallo pequeño de apio
• 2 dientes de ajos
• Perejil
• Sal
• Aceite
• 1 vasito del caldo de los mejillones
  
  

Elaboración:

Limpiar bien los mejillones y poner en una cazuela con un poquito de agua al fuego hasta que se abran, quitar las cáscaras, colar el caldo. Reservar.

Cortar el apio, los ajos y el perejil en trozos pequeños, poner en una cazuela con un poco de aceite y sofreír durante diez minutos. Incorporar las judías ya blandas, un poco de sal, los mejillones y el caldo que hemos reservado, remover bien, dejar que el caldo reduzca un poco y retirar del fuego. 

Servir caliente.