domingo, 10 de marzo de 2019

Merluza con almejas (España)



Ingredientes (4p):
  • 4 rodajas gordas de merluza
  • 16 almejas grandes
  • 200 gr de guisantes cocidos
  • 4 espárragos gordos cocidos
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • Harina
  • 1 limón
  • 3 dientes de ajos
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

Lavar y limpiar la merluza, escurrir bien. 

Sazonar las rodajas de merluza con sal y limón, enharinar y freír en una sartén con aceite caliente, vuelta y vuelta, para sellar el pescado y quede más jugoso.

Poner aceite en una cazuela de barro, cuando esté caliente, sofreír un poco los dientes de ajos bien picados, añadir una parte de perejil picadito, el vino blanco, las rodajas de merluza y las almejas, dejar cocer a fuego lento moviendo un poco la cazuela hacia los lados, para ligar la salsa durante unos 8 minutos.

Cuando la salsa haya ligado, añadir los guisantes y los espárragos cocidos, cocinar 2 minutos más.

Servir.


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