jueves, 16 de mayo de 2019

Rollitos de ternera rellenos (España)



Ingredientes (6p):
  • 6 filetes de tapa de ternera cortados finos
  • 6 lonchas finas de jamón serrano
  • 6 pimientos del piquillo
  • Una cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Harina
  • Medio vaso de vino blanco
  • Agua
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Utilizar filetes de tapa porque son los que mejor se adaptan para esta receta, ya que es un corte del que salen unos filetes enteros, limpios de grasa y nervios.

Extender los filetes, colocar encima de cada uno, una loncha de jamón, un pimiento del piquillo, enrollar y sujetar la punta con un palillo.

Poner un poco de aceite en una cacerola, sofreír a fuego lento 
los dientes de ajo y la cebolla picada muy fina, cuando esté blando echar la cucharada de harina, freír un minuto, seguido verter el vino blanco y un vaso de agua.

Pasar los rollitos por harina y freír en una sartén hasta que estén dorados por todos lados, introducir en la cacerola con la salsa y añadir agua hasta que casi los cubra. Dejar cocinar a fuego lento, hasta que estén tiernos y la salsa haya reducido.

Retirar del fuego, sacar los palillos y servir salseados.



Nota: Los pueden acompañar de patatas fritas, arroz, etc....