Conejo Con Patatas (España)

Ingredientes (4-6p):

• 1 conejo, cortado en trozos grandes (ocho trozos)
• Ajo
• Perejil
• 1 limón
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• Patatas pequeñas
• Sal
• Azafrán en polvo o colorante
• 150 ml. de aceite de oliva
  
  

Elaboración:

Triturar el ajo y perejil, añadir el zumo de un limón. Salar el conejo y adobar con ese preparado, guardar en la nevera unas horas antes (o el día anterior) para que coja bien el adobo.

En un cacerola poner el aceite y cuando esté caliente, echar el conejo y dorar por todas partes. A continuación poner la cebolla y el pimiento troceados, sofreír cinco minutos, echar el vasito de vino blanco y medio vaso de agua. Cocinar a fuego suave hasta que esté tierno y se haya consumido una buena parte del líquido.

Salar las patatas, poner el azafrán o colorante y cocer al vapor o al microondas hasta que estén tiernas, pero enteras.

Luego echar en la olla con el conejo y dejar que hierva todo junto cinco minutos.

Listo para comer..