Ingredientes (8p):
- 2 kg. de aguja de ternera (pueden poner otra parte de asar o guisar)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharitas de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 3 vasos de agua
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- 6 patatas medianas
- 300 grs. de guisantes
- Sal
- 1/2 vaso de aceite
Elaboración:
Sofreír la cebolla picada y los dos dientes de ajo en el aceite de la sartén.
Cuando estén sofritos, añadir las dos cucharadas de harina, remover durante dos o tres minutos, poner el pimentón y seguido añadir el vino antes de que se queme, junto con tres vasos de agua. Mezclar bien para que se integre con el sofrito y verter sobre la carne de la olla, poner una hoja de laurel, el perejil y la sal.
Cocinar a fuego muy lento, dando vueltas a la carne de vez en cuando (tener cuidado de que no se pegue), hasta que esté muy tierna, más o menos unas dos horas. Si hiciera falta en el transcurso de la cocción, añadir agua. Tiene que quedar una salsa espesita y reducir a un poco menos de la mitad.
Cocer las patatas, cortadas en gajos junto con los guisantes en una olla aparte.
Cuando estén tiernas, escurrir y echar parte de la salsa de la carne por encima.
Servir las patatas con guisantes, al lado los trozos de carne y a disfrutar de esta deliciosa comida.
