jueves, 19 de septiembre de 2019

Rosquillas de Limón Sicilianas (Italia)



Ingredientes:
  • 300 gramos de harina de trigo
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 100 ml. de leche entera o semidesnatada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 limón
  • 75 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de sal
Para el glaseado:
  • 3 cucharadas de azúcar glass
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de agua

Elaboración:

En primer lugar rallar y exprimir el limón.

En un bol agregar la harina, la levadura, el azúcar, la ralladura de limón, el bicarbonato y la pizca de sal.

A continuación agregar la leche, el huevo y el zumo de limón.

Por último añadir la mantequilla en dados a punto pomada e ir mezclando hasta obtener una masa homogénea. Resultará algo pegajosa.

Enharinar bien la superficie de trabajo e ir estirando la masa con ayuda de un rodillo. Si resulta un poco difícil de trabajar, añadir un poco más de harina siempre que la masa la admita, no vaya a ser que se endurezca.

Cortar tiras finas de 1 cm. de grosor aproximadamente y con ellas hacer espirales formando de este modo estas rosquillas tan apetecibles.

Precalentar el horno a 180º y hornear unos 15-20 minutos. Retirar cuando obtengan el dorado deseado.

Mientras se hornean las galletas, preparar el glaseado mezclando en un cuenco 3 cucharadas de azúcar glass, 1 de agua y 1 de zumo de limón. 

Batir hasta que nos salga la consistencia espesa y homogénea. 

Decorar las rosquillas al sacar del horno.

Una vez que se endurezca el glaseado ya están listas para ser degustadas.


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