Remojón Granadino (España)

Ingredientes (2p):

• 2 naranjas
• 2 huevos
• 1 cebolleta
• 300 gr bacalao desalado
• aceitunas negras
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
  
  

Elaboración:

Si compran el bacalao salado tendrán que desalarlo un par de días antes. Primero  pasar por debajo del grifo para quitarle el exceso de sal y luego meter en la nevera en un bol con agua. Cambiar el agua cada 12 horas (4 veces en total, aunque depende del tamaño del bacalao).

Cocer dos huevos durante 13-15 minutos, y pelar. Cortar en trozos.

Cortar las naranjas en rodajas o cuadritos medianos y la cebolleta en trozos largos o rodajas, como más les guste.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, asar un par de minutos por cada lado el bacalao (en algunas regiones lo comen crudo).

Desmigajar el bacalao con un cuchillo y tenedor, o con las manos.

En un plato o cuenco mezclar bien las naranjas, las aceitunas, la cebolleta y el bacalao.

Por último añadir sal al gusto, un poco de pimienta negra molida y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.