Ingredientes (4-6p):
- Un rodaballo de 1,5 kg. en rodajas
- 16 mejillones de buena calidad
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 guindilla (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pan rallado
- ½ cucharada de pimentón dulce
- Un chorro de vino blanco
Elaboración:
Limpiar los mejillones, cocerlos al vapor con una hoja de laurel, cuando abran sacar de la cascara y guardar el agua que han soltado.
Picar la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén con las cuatro cucharadas de aceite y la guindilla (opcional).
Cuando la cebolla esté blandita añadir el pan rallado, el pimentón y antes de que se queme el chorro de vino, una taza de caldo de pescado y el agua de los mejillones.
Cocinar unos diez minutos a fuego lento, retirar la guindilla, triturar la salsa con la batidora y añadir los mejillones.
Hacer el rodaballo a la plancha, emplatar y agregar la salsa con los mejillones.
Nota: Como acompañamiento pueden poner unas patatas fritas o lo que más les guste.
