martes, 18 de febrero de 2020

Albóndigas de Berlín (Alemania)


Esta es una comida, de fácil preparación, ideal para compartir con familia y amigos.

El ingrediente principal es carne picada mixta de ternera y cerdo a la que le añaden alcaparras, entre otros ingredientes, se suelen servir con patatas cocidas o puré.

Königsberger Klopse o albóndigas agrias son una especialidad de la antigua RDA.


Ingredientes (6-8p):

  • 1 kilo de carne picada (mitad cerdo/mitad ternera)
  • 2 yemas de huevo
  • 2 tazas de pan del día anterior o rallado
  • 2 cebollas
  • 1 bote de crema agría
  • Pimienta
  • 100 gramos de manteca (o margarina)
  • 100 gramos de harina 0000
  • 750 gramos de caldo
  • 1 hoja de laurel
  • 500 ml de leche
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 vasito de vino blanco
  • azúcar (opcional)
  • jugo de limón
  • aceite de oliva

Elaboración:


Lo primero que se debe realizar es cortar la cebolla en pequeños trozos.

Aparte dejar en remojo el pan en un bol junto con la leche, 1 yema de huevo, una pizca de sal, pimienta y dejar reposar unos 10 minutos.

Luego agregar la carne picada y mezclar bien con las manos hasta lograr una consistencia homogénea.En una sartén, echar un chorrito de aceite y saltear la cebolla. Cuando esté dorada, incorporar a la preparación anterior y mezclar bien.

Ir formando las albóndigas y pasarlas por harina.

En una cacerola grande, hierva el caldo, con los granos de pimienta, la hoja de laurel y la cebolla en cuartos.

Agregue las albóndigas con cuidado. Cocine hasta que esté listo, unos 12 minutos. Retire las albóndigas y manténgalas calientes.

Para la salsa:

Derretir la mantequilla o margarina en una sartén, agregar la harina, remover bien para que no queden grumos, lentamente mezcle aproximadamente 1 1/2 tazas del líquido cocido de albóndigas, batiendo para mantener la salsa suave.

Agregar las alcaparras y el vino blanco; sazone la salsa al gusto con jugo de limón, crema agria y la pizca de azúcar (opcional). Agregue las albóndigas a la salsa caliente y sirva.



Nota: Si lo desea, agregue la segunda yema de huevo para unir aún más la salsa. Caliente la salsa después de agregar, pero que no hierva o la yema de huevo se cuajará. El huevo cuajado no afectará el sabor; simplemente no tiene un aspecto apetitoso. 




0 comentarios:

Publicar un comentario

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.