Elaborar esta merluza al horno es todo un placer, se prepara fácilmente y el resultado es exquisito.
Ingredientes (4p):
- 1 Merluza de 1kg
- 200 gr. de mayonesa
- 150 gr. de gambas crudas peladas
- 2 Huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Limpiar la merluza, escamar, retirar la espina central, quitar todas las espinas con cuidado que no quede ninguna, limpiar todas las telillas, cortar en trozos regulares y colocar sobre la bandeja del horno.
Precalentar el horno a 180º.
En una sartén pequeña, poner unas gotas de aceite de oliva, saltear las gambas unos minutos ya peladas y cortadas en generosos trozos, solo hasta que cambien de color.
Batir los dos huevos, salar y preparar una tortilla con las gambas. Agregar perejil picado y una pizca de pimienta molida.
Coger la merluza reservada y pincelar generosamente con la mayonesa.
Rellenar cada trozo generosamente con la tortilla de gambas, repartiendo el relleno en cada pieza.
Una vez rellena, cubrir con abundante mayonesa y espolvorear con el perejil bien picadito.
Introducir en el horno y cocinar hasta verla cocida y doradita, sin pasarse para que la merluza no quede seca.
Servir bien caliente, adornar con una gamba salteada y a disfrutar de este exquisito plato.
