Arroz con Calamares (España)

 Una receta fácil de realizar, sabrosa y muy completa que nunca falla.

Ingredientes (4-6p):

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• ½ pimiento rojo
• 300 grs de arroz
• 400 grs de calamares
• 200 cc vino blanco
• Azafrán o un buen colorante para arroz
• 600 cc de caldo de pescado (pueden usar un cubito de pescado disuelto en agua caliente)
• Perejil para decorar

Elaboración:

En una paellera o cazuela, poner un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla y el pimiento rojo cortados en trocitos pequeños, cuando esté doradito añadir el ajo picadito, cocinar un minuto más e incorporar los calamares. Agregar el vino blanco y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.

Añadir la mitad del caldo que habíamos reservado, cocinar hasta que el pescado este tierno unos 30 minutos más o menos.

Salpimentar y condimentar con el azafrán a su gusto.

Agregar el arroz, dar unas vueltas con todo el sofrito y añadir el resto de caldo caliente. Bajar el fuego y cocinar hasta el punto deseado, si ven que les falta caldo incorporar un poco más pero siempre caliente.

Poner unos pimientos rojos asados para decorar (opcional), le dará más color y sabor al plato, un poco de pereijl picadito y listo para comer!