martes, 7 de septiembre de 2021

Arroz con Calamares (España)


 Una receta fácil de realizar, sabrosa y muy completa que nunca falla.


Ingredientes (4-6p):

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • ½ pimiento rojo
  • 300 grs de arroz
  • 400 grs de calamares
  • 200 cc vino blanco
  • Azafrán o un buen colorante para arroz
  • 600 cc de caldo de pescado (pueden usar un cubito de pescado disuelto en agua caliente)
  • Perejil para decorar
Elaboración:

En una paellera o cazuela, poner un poco de aceite de oliva, dorar la cebolla y el pimiento rojo cortados en trocitos pequeños, cuando esté doradito añadir el ajo picadito, cocinar un minuto más e incorporar los calamares. 
Agregar el vino blanco y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.

Añadir la mitad del caldo que habíamos reservado, cocinar hasta que el pescado este tierno unos 30 minutos más o menos.

Salpimentar y condimentar con el azafrán a su gusto.

Agregar el arroz, dar unas vueltas con todo el sofrito y añadir el resto de caldo caliente. Bajar el fuego y cocinar hasta el punto deseado, si ven que les falta caldo incorporar un poco más pero siempre caliente.

Poner unos pimientos rojos asados para decorar (opcional), le dará más color y sabor al plato, un poco de pereijl picadito y listo para comer!


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