jueves, 29 de septiembre de 2022

Escalopines de Calabacín Rellenos de Jamón y Queso (España)


 

Esta receta de Escalopines de Calabacín Rellenos de Jamón y Queso es sencillísima de hacer y queda buenísima de sabor, con ese contraste tan maravilloso de texturas, la cremosidad del queso fundido, el calabacín al dente y el crujiente del rebozado. Un placer!!.


Ingredientes (4p):

  • 2 Calabacines de un tamaño medio.
  • 8 lonchas de jamón de york.
  • 8 lonchas de queso cremoso (tipo sandwich).
  • 1 platito de harina.
  • 1 platito de pan rallado.
  • 1 huevo.
  • Aceite de oliva abundante para freír.
  • Sal 
  • Pimienta

Elaboración:

Lavar los calabacines y secar bien.

No quitar la piel pues tiene un gran contenido en fibra y vitaminas, además de que añade un color precioso a la preparación.

Cortar en rodajas un poquito gruesas. Salpimentar.

Partir circulitos de jamón york y de queso al tamaño del calabacín.

Hacer montaditos poniendo una rueda de calabacín, sobre ésta una de queso y sobre ésta última una de jamón de york. Tapar con otra de calabacín.

Rebozar en harina, después en huevo y por último en pan rallado.

Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva.

Cuando esté caliente freír los escalopines a fuego moderado.

Conforme se vayan quedando doraditos, sacar con una espumadera y poner en una fuente con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Servir calientes, pues así el queso estará fundido.