Lo que me encanta de ésta Mermelada de Fresas a La Pimienta Rosa es lo facil que es de preparar, la potencia de aroma y sabor que se obtiene al mezclar las fresas con la pimienta. Deliciosa pero muy sutil, un sabor especiado pero de los que no te saturan.
Por eso me atrevo a asegurar que aunque no sean muy amigos de los sabores especiados ésta mermelada os parecerá deliciosa sin duda!.
Ingredientes:
- 1 kg de fresas maduras
- 300 grs de azúcar
- 1 cucharadita de postre colmada de pimienta rosa
- El zumo de medio limón
Elaboración:
Sin quitar los pedúnculos de las fresas lavar y dejar escurriendo.
En un mortero machacar la pimienta rosa ligeramente. Reservar.
Una vez escurridas quitar los pedúnculos. Poner en un bol grande y rociar con el azúcar, revolver a continuación con una cuchara de madera para que se mezcle todo bien.
Dejar reposar un mínimo de cuatro horas, o mejor aun toda la noche.
El azúcar verán que extraerá una parte del líquido de las fresas.
Pasado el tiempo de reposo disponer en una cazuela, revolver y llevar al fuego.
Cuando empieza a hervir, se forma una espuma; esa espuma la eliminaran con ayuda de una espumadera.
Seguir cociendo a fuego suave hasta que vean que adquiere consistencia de mermelada.
En ese punto añadir el zumo de limón, y seguir hirviendo un ratito mas.
Por último añadir la pimienta rosa.
El motivo de hacerlo al final es que de éste modo los sabores y aromas se mantienen intactos.
Y lista para degustar y si desean envasar.
