miércoles, 26 de octubre de 2022

Flan de Calabaza (España)

Hoy vamos a preparar un falisimo y exquisito flan de calabaza, sin huevo y sin horno, muy apropiado en estas fechas de otoño, seguro que a todos les va a encantar.

Ingredientes:

  • 175 gramos de calabaza cocida
  • 115 gramos de azúcar
  • 330 mililitros de leche
  • 5 mililitros de extracto de vainilla
  • 20 gramos de maicena (harina de maíz refinada)

Elaboración:

Poner a ebullizon en un cazo tres cuartos de la leche. Retira del fuego y deja templar, hasta que la leche este tibia.

Entonces en el cuarto de leche restante, añadir la harina y remover con una cucharilla.

Cuando la calabaza esté cocida, agregar en un vaso de batidora con la leche tibia. Triturar y luego colar la mezcla y retira los grumos.

Poner un cazo al fuego y añadir la mezcla de calabaza, el extracto de vainilla y tres cuartos del azúcar. Remover con las varillas. Agregar la mezcla de harina poco a poco sin dejar de remover. Seguir removiendo hasta que que vean que comienza a espesar. Retirar del fuego.

En una sarten poner el azúcar con un chorrito de agua y calentar hasta que empiece a oscurecer para formar el caramelo para la base.

Coger unos moldes para los flanes, cubrir la base con el caramelo y dejar reposar un minuto para que se endurezca.

Entonces rellenar con la mezcla de calabaza y dejar reposar en la nevera mínimo 2 horas (mejor de un día para otro).

Pasar un cuchillo fino por las paredes y desmoldar con cuidado de no romper los flanes.


Y listos para degustar este rico postre.


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