domingo, 23 de octubre de 2022

Panellets de Piñones (España)


Los panellets o dulces de Todos los Santos tipicos de la cocina catalana, valenciana y balear que no pueden faltar el 1 de noviembre, día de Todos los Santos, durante la festividad de la Castañada o Castanyada.
Los panellets se elaboran haciendo bolitas con una masa compuesta por boniato, azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón, que posteriormente se cubre con piñones y se hornea.

A continuación prepararemos la receta básica de panellets, pero pueden añadir otros ingredientes de su gusto a la masa o al rebozado.

Ingredientes:

  • 150 g de boniato
  • 150 g de piñones
  • 170 g de almendra molida
  • 1 yema de huevo
  • 130 g de azúcar (o edulcuarante para los diabeticos)
  • ralladura de cáscara de limón
  • agua
Elaboración:

Primero poner a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, a fuego suave. Retirar y deja enfriar. 

Pelar el boniato y machacar en un bol hasta hacer un puré.

Añadir el azúcar, la ralladura de la cáscara de limón y mezclar hasta hacer una pasta que se pueda moldear con la mano.

Agregar la yema de huevo y remover. A continuación, incorporar la almendra molida y ligar todos los ingredientes.

Coger pequeñas porciones de masa y darles forma de bolitas (deben salir unas 12-14). Después, rebózarlas con los piñones.

Coger una bandeja apta para el horno, cubrirla de papel encerado para el horno y colocar las bolitas.

Precalentar el horno a 180ºC y cocinar los panellets durante 15 minutos. Cuando vean que empiezan a dorarse, sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.

Aunque estos son los panellets tradicionales, actualmente existen una gran variedad de estos dulces, a los que se les añaden ingredientes como chocolate, coco, café, pistachos, naranja, membrillo, etc.

Servir los panellets de piñones y boniato en el plato.


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