lunes, 19 de diciembre de 2022

Lubina a la Donostiarra (España)



La Lubina a la donostiarra es una de las elaboraciones de pescado más exquisitas de la cocina vasca. Esta es una receta muy rica y extremadamente sencilla que sorprende por lo delicado de su sabor. Con unos pocos ingredientes básicos que hay en todas las casas pueden hacer este delicioso pescado blanco.

Ingredientes (4p):

  • 1 lubina
  • 4 patatas
  • 2 cebollas
  • ½ limón
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • Vinagre de jerez
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
Elaboración:

Lavar y secar la lubina, hacer cortes superficiales en uno de los lados e introducir una rodaja de limón en cada corte. 

Pelar, cortar las patatas en rodajas y la cebolla en juliana.

Pochar las patatas junto con la cebolla en aceite bien caliente hasta que estén tiernas, escurrir y disponer en una fuente apta para el horno. Poner encima la lubina y asar todo junto unos 25 minutos.

Laminar los ajos y cortar las guindillas en rodajitas.

En una sarten con un poco de aceite de oliva dorar el ajo, la guindilla y agregar 2 cucharadas de vinagre. 

Retirar el pescado del horno y servir regando la salsa por encima del pescado y verduras. 

Espolvorear con un poco de perejil picado (opcional).