Ingredientes (4p):
- 400 grs. de arroz redondo
- 400 grs. de sepias pequeñas
- 150 grs. gambas crudas y peladas
- 2 ajos
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 2 tomate maduro, pelado
- 1/2 vaso de Vino blanco
- 2-3 bolsitas de tinta de calamar
- 1 litro de fumet de pescado
- Sal
- Aceite de Oliva
Elaboración:
En una paella echar aceite, sofreír las gambas, vuelta y vuelta, sacar y reservar, luego poner las sepias cortadas a trocitos y dar unas vueltas, añadir los ajos muy picaditos procurando no se quemen; agregar la cebolla y los pimientos cortados en cubitos pequeños y sofreír. A continuación añadir el tomate cortado en trocitos pequeños y sin piel, hasta que pierda el agua, cuando este todo bien sofrito echar el chorrito de vino blanco y le damos unas vueltas, luego incorporar la tinta y remover.
En una paella echar aceite, sofreír las gambas, vuelta y vuelta, sacar y reservar, luego poner las sepias cortadas a trocitos y dar unas vueltas, añadir los ajos muy picaditos procurando no se quemen; agregar la cebolla y los pimientos cortados en cubitos pequeños y sofreír. A continuación añadir el tomate cortado en trocitos pequeños y sin piel, hasta que pierda el agua, cuando este todo bien sofrito echar el chorrito de vino blanco y le damos unas vueltas, luego incorporar la tinta y remover.
Incorporar el arroz, repartiéndolo por la paella y mezclándolo con la tinta.
Después añadir el fumet, (3 partes de caldo por una de arroz) poner a punto de sal y cocinar durante 20 minutos (10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave).
Cinco minutos antes de terminar añadir las gambas por encima. Apagar y cubrir con un trapo o papel de periódico para que repose unos minutos.
