Ingredientes (6-8p):
- 2 Kg de cordero (una pierna deshuesada)
- 200 ml de leche de coco (un vaso)
- 6 tomates rojos maduros
- 2 cebollas moradas tipo "Figueres"
- 60 gramos de pasta de tomate concentrada
- 4 cucharadas de curry
- 6 dientes de ajo
- Un manojo pequeño de cilantro
- 1 hoja de laurel
- Cúrcuma
- Tomillo
- Paprika (o pimentón picante)
- Sal
- Pimienta
- Aceite virgen extra de oliva
Elaboración:
Cortar la carne en cubos no muy grandes, salpimentar y sofreír en aceite en una cazuela honda hasta que quede dorada.
Picar la cebolla y los dientes de ajos muy finos sin el germen verde o de lo contrario repetiría. Añadir a la cazuela. Incorporar un pellizco de tomillo, otro muy pequeño de cúrcuma, espolvorear un poco de paprika y dos cucharadas (la mitad) del curry, además del cilantro picado. Mezclar bien y entonces añadir los tomates picados sin piel ni semillas y el concentrado de tomate. Incorporar entonces el resto del curry y la hoja de laurel. Verter inmediatamente la leche de coco, cubrir la cazuela y a fuego lento dejar que se haga durante una hora.
Si el cocido está demasiado seco añadir un poco de agua.
Se sirve generalmente con un poco de arroz bastami (para 8 personas son dos vasos de 200 ml de arroz ,cocidos en 3 vasos de agua con un poco de sal durante 20 minutos).
Picar la cebolla y los dientes de ajos muy finos sin el germen verde o de lo contrario repetiría. Añadir a la cazuela. Incorporar un pellizco de tomillo, otro muy pequeño de cúrcuma, espolvorear un poco de paprika y dos cucharadas (la mitad) del curry, además del cilantro picado. Mezclar bien y entonces añadir los tomates picados sin piel ni semillas y el concentrado de tomate. Incorporar entonces el resto del curry y la hoja de laurel. Verter inmediatamente la leche de coco, cubrir la cazuela y a fuego lento dejar que se haga durante una hora.
Si el cocido está demasiado seco añadir un poco de agua.
Se sirve generalmente con un poco de arroz bastami (para 8 personas son dos vasos de 200 ml de arroz ,cocidos en 3 vasos de agua con un poco de sal durante 20 minutos).
