Hígado encebollado (España)

Ingredientes (4p):

• 500 grs. de hígado 
• 2 cebollas grandes cortadas en juliana
• 3 dientes de ajo picaditos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vasito de vino blanco
• Sal
  
  

Elaboración:

Poner en una sartén el aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo. Dejar a fuego suave durante diez minutos.

Cuando estén sofritos poner la hoja de laurel y el pimentón, seguidamente, antes de que se queme el pimentón, añadir el hígado cortadito en trozos pequeños y habiendo sacado todos los nervios que tuviera.

Sofreír durante dos o tres minutos y añadir la sal y el vino. Dejar cocinar tres o cuatro minutos más y servir.

Nota: No dejar cocer el hígado mucho tiempo porque se endurece.