Ingredientes (4p)
- 500 gr. de calabacines
- 1 huevo
- 100 gr. de queso rallado
- 150 gr. de pan rallado
- 1 cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de menta picada
- sal
- pimienta
- aceite para freír
Elaboración:
Lavar y cortar los calabacines en trozos pequeños, poner ha hervir con abundante agua y un poco de sal.Cuando esten listos (8 min. aprox) escurrir y reservar.
Pelar y picar finamente la cebolla, sofreír con un poquito de aceite, hasta que quede transparente. Lavar y cortar los calabacines en trozos pequeños, poner ha hervir con abundante agua y un poco de sal.Cuando esten listos (8 min. aprox) escurrir y reservar.
En una batidora poner el calabacín, la cebolla, el queso, la mitad del pan rallado, el huevo, el perejil y la menta, triturar hasta conseguir una masa. Salpimentar.
Mezclar bien todos estos ingredientes y dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, empezar a formar bolas con las manos, o la forma que deseen dar a los pastelitos, rebozar con el resto del pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente hasta que queden doradas.
Dejar escurrir en papel de cocina absorbente. Servir calientes.
Nota: Pueden poner queso rallado mientras todavía estén calientes y acompañar con una ensalada, patatas o salsa de yogur. También es un plato que pueden servir de guarnición para carnes o arroces.
