martes, 5 de junio de 2018

Brocheta de rape y berenjenas con hierbas (Italia)



Ingredientes (4p)
  • 600 gr. de rape. 
  • 100 gr de berenjena 
  • perejil 
  • aceite de oliva 
  • 80 gr. mejorana (o tomillo) 
  • albahaca 
  • sal

Elaboración:

Cortar en trocitos el rape (32 piezas) y las berenjenas (24 piezas), dejarlos en una sartén durante un minuto con 20 gr de aceite y sal.
Picar las hierbas y añadir una pizca de sal.
Mezclar todos los trozos con la mitad del aceite restante y las hierbas picadas y luego se montan 8 brochetas, alternando los trozos de pescado con los de berenjena.

En la sartén, a fuego medio ir girando las brochetas con frecuencia, durante 10 minutos.

Para completar, se puede incorporar el aceite de hierbas restante.