Ingredientes (4p):
- 1 1/2 de camarones grandes, pelados y limpios.
- Cucharadita de Adobo con pimienta
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva
- 2 tazas de cebolla, finamente picada
- 3 cebollines picados finamente, la parte blanca y la verde (guarde un poco de la parte verde para el aderezo)
- 3 dientes de ajo, picado (o pasta de ajo)
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 taza de caldo de almejas
- 1 lata de leche de coco (13.5 fl. oz.)
Elaboración:
Sazonar los camarones con el Adobo. Reservar.
Sazonar los camarones con el Adobo. Reservar.
En una sartén, calentar el aceite a fuego mediano. Añadir la cebolla, el cebollín y el ajo, cocinar e ir removiendo hasta que la cebolla se dore, en ese momento incorporar la salsa de tomate y cocinar durante 5 minutos.
Pasado ese tiempo añadir el caldo de almejas y la leche de coco y dejar que hierva, después cocinar a fuego lento por 5 minutos.
Agregar los camarones y cocinar. Revolver solamente una vez, hasta que los camarones estén cocinados, aproximadamente 5 minutos.
Servir en una fuente y aderezar con el cebollín.
