viernes, 1 de junio de 2018

Ensalada césar (Méjico)



Ingredientes (4p):
  • 200 gr. de lechuga romana (u otro tipo) 
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva (6 filetes de anchoas) 
  • 150 gr. de pechuga de pollo 
  • 2 rebanadas de pan de molde 
  • 40 gr.de queso parmesano 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 huevo entero 
  • 1 yema 
  • 1 cucharada pequeña de zumo de limón 
  • 7 cucharadas soperas de aceite de oliva 
  • aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo

Elaboración:

Lavar bien la lechuga, y ponerla a escurrir.

Quitar las cortezas a las rebanadas de pan. Cortarlas en dados (trocitos pequeños, unos 16 de cada rebanada). Poner en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva a calentar y cuando esté caliente añadir las rebanadas y freír ligeramente. Cuando el pan esté tostado, sacarlo de la sartén y reservarlo sobre papel de cocina para absorber el posible exceso de aceite.

En otra sartén, añadir dos cucharadas de aceite. Freír la pechuga de pollo, cortada a tiras. Saltear hasta que quede bien dorada y cuando esté lista reservar también sobre papel absorbente de cocina.

Para preparar la salsa César, poner en un vaso de mezcla (para la batidora) un diente de ajo pelado y picado, tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre con zumo de limón y por último añadir el aceite de oliva. Todos estos ingredientes se baten.

Trocear la lechuga y colocarla en la ensaladera. Añadir el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes (cortadas en trozos) y los 40 gramos de queso parmesano rayado en láminas.

Aliñar con la salsa César y servir de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa.

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