lunes, 4 de junio de 2018

Pasta al huevo "casera" (Italia)



Ingredientes (4p):
  • 400 gr. de harina 
  • 4 huevos grandes

Elaboración:

Tomar la clásica mesa de madera para amasar. Verter la harina haciendo el típico volcán.

En el medio poner los 4 huevos y empezar a trabajar la masa. Si hace falta, añadir más harina.

Al final, la masa tiene que ser bastante dura y muy importante no tiene que pegarse a las manos.

Ahora con un rodillo de madera estirar la masa hasta obtener un espesor de 2 mm. más o menos. Depende de su gusto.

Dejar reposar la masa durante unos 10 minutos en un lugar seco.

Ahora volver a nuestra masa, y cortar según lo que vayamos a cocinar

Por ejemplo para hacer tallarines, doblar la masa, como si hicieran un canuto alargado y la van cortando a trocitos iguales desde una punta hasta terminar por la otra. Esto también es muy importante porque solo así obtienen tallarines del mismo tamaño.

Tienen casi terminado su trabajo.

Por supuesto, si tienen en casa la máquina para hacer la pasta, no sirve doblar la masa ni cortarla con un cuchillo.

Hacer lo mismo con toda la masa y con las manos desenredar lo que hemos cortados. Tienen sus tallarines caseros.

Hervir el agua con un poco de sal y por favor, sin aceite. Cocinar los tallarines como siempre al dente, condimentar con nuestra salsa favorita.

Si no tienen mucho tiempo para cocinar y los tallarines están preparados, os recomiendo esta sencilla receta de tallarines con salsa de tomate. Una salsa muy sencilla que queda muy bien con todos tipos de pasta.

Para 4 personas: 2 latas de tomates triturados, un poco de aceite virgen extra, 20 hojas de albahaca fresco, poco sal.

Tomar una sartén grande y verter el aceite y la hojas de albahaca cortadas en trocitos.

Cocinar por 5 minutos a fuego muy muy lento, verter el tomate triturado y un poco de sal.

Cocinar, siempre a fuego lento por otros 10 minutos y listo.

Verter la pasta cocida al dente en la sartén y mezclar muy bien.

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