Quiche Lorraine (Francia)

Ingredientes:

Para la Masa

• 200 gr. de harina 
• 150 gr. de mantequilla 
• 3 cucharadas. de agua fría 
• 1 huevo 
• Una pizca de azúcar 
• Una pizca de sal

Para el Relleno

• 3 huevos enteros 
• 30 cl. de nata 
• 25 cl. de leche 
• 300 gr. de panceta ahumada 
• 150 gr. de queso rallado 
• sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración:

Comenzar elaborando la masa, poniendo encima de una superficie limpia la harina en forma de volcán, añadir la sal, el azúcar, el huevo y la mantequilla a punto pomada (nunca derretida del todo) amasar con las manos y añadir el agua fría poco a poco, hasta tener una bola de masa homogénea.(No hay que amasarla mucho). Formar una bola, ponerla en papel de aluminio o film y dejarla en la nevera durante unos 15 o 30 minutos. Ya tienen la masa lista para utilizar.

Poner el horno a precalentar a 250 º C durante 10 minutos

En el molde, extender la masa, pinchar por todas partes con un tenedor, para evitar que se hinche y colocar en el horno caliente, durante 10 minutos, hasta que la masa este ligeramente dorada.

Retirar del horno y dejar reposar mientras prepara el relleno. (Sino lo tiene listo)

Trocear la panceta y cocinar en una sartén a fuego alto, cuando este lista, sacar todo el aceite que se ha formado.

Mezclar los huevos,la nata y un poquito del aceite que hemos sacado, con el fin de darle mas sabor.

Añadir poco a poco la leche sin dejar de mezclar, poner sal, pimienta y la nuez moscada.

Esparcir uniformemente el tocino sobre la masa precocida.

Verter la mezcla y espolvorear con el queso (Emmental, gruyere,etc... el que más les guste).

Hornear la Quiche Lorraine durante 30 minutos a 250 ° C

Después de 25 minutos pinchar con un cuchillo, si al sacarlo está seco, sin restos de crema, la quiche está lista.

Nota: Para que quede mejor, se puede poner 5 minutos en el grill del horno (si lo tiene). Pero cuidado que no se queme la parte superior de la quiche.