martes, 5 de junio de 2018

Tagliatelle con calabacín y azafrán (Italia)



Ingredientes (4p):
  • 250 gr. de tagliatelle  
  • 4 calabacines medianos  
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de azafrán 
  • 1 diente de ajo 
  • 5 hojas de albahaca 
  • 3 cucharadas de queso Parmesano rallado 
  • sal 
  • pimienta

Elaboración:

Lavar y cortar los calabacines en trocitos pequeños.

Pelar el ajo y cortar por la mitad, ponerlo en el agua para cocinar la pasta con un poquito de sal.

Freir los calabacines con un poco de aceite de oliva y cocinar a fuego alto, añadiendo, si es necesario alguna cucharada de agua caliente o caldo.

Tan pronto como el agua hierva, echar los tagliatelle.

Mientras tanto, disolver un poco de azafrán en una cucharada de agua caliente, mezclar con los calabacines, las hojas de albahaca, sal y pimienta. 

Cuando la pasta esté, se mezcla con la salsa y se sirve con queso parmesano rallado.

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