jueves, 19 de julio de 2018

Ensalada de lacitos con atún y anchoas



Ingredientes (4p):
  • 400 gramos de lacitos
  • Agua y sal para cocinar la pasta
  • Una lata de 200 gramos de atún en aceite
  • Una lata de anchoas
  • 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • 5 pepinillo pequeños
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Una lata pequeña de pimientos morrones
  • 2 tomates de ensalada
  • Unas hojitas de perejil
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de vinagre
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Una cucharada de mostaza

Elaboración:

Para cocinar la pasta poner en una olla abundante cantidad de agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir añadir la pasta y cocinar durante 10 minutos.

Apagar el fuego, pasar la pasta por agua fría y escurrir. Reservar.

Escurrir el aceite de la lata de atún y conservar para el aliño.

Para el aliño mezclar las cucharadas de aceite de oliva, el aceite del atún, el vinagre, la mostaza, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida.

Remover bien para que quede bien ligado el aliño.

A continuación trocear los pepinillos, los tomates, los pimientos, las aceitunas y el perejil en trocitos pequeñitos.

Colocar la pasta en una fuente o ensaladera, añadir todos los ingredientes que han troceado, más el atún, las anchoas y las alcaparras.

Agregar el aderezo que han reservado por encima y remover todo para mezclar bien.

Reservar en la nevera hasta el momento de servir.


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