Ingredientes:
- 250 ml de aceite de oliva virgen
- 125 ml de vinagre de vino
- Zumo de un limón
- 50 gramos de perejil fresco
- 3 o 4 dientes de ajo
- Una cucharada de orégano
- Una cucharada de chile rojo
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Media cucharadita de pimienta negra molida
Limpiar el perejil fresco, escurrir y quitar los tallos, coger las hojas del perejil, escurrir bien, picar bien finitas y echar en un bol grande. Después, pelar los ajos y picar en trozos lo más pequeños que puedan, al finalizar añadir al bol junto con el orégano seco, el pimentón dulce y la pimienta negra molida.
Remover bien para que todos los ingredientes anteriores se mezclen lo mejor posible entre ellos, después agregar el chile rojo bien picado o bien en forma de pasta en caso de no tener chile fresco, el vinagre de vino y el zumo de un limón recién exprimido, volver a mezclar todo, finalmente añadir el aceite de oliva virgen, remover otra vez para acabar de formar la salsa chimichurri.
Una vez que tengan la salsa preparada, verter en un recipiente de cristal con tapadera. Dejar en el frigorífico al menos un día antes de servirla, para que se terminen de mezclar los sabores y adquiera la consistencia adecuada.
Nota: La pueden conservar varios días en la nevera sin problemas. La pueden utilizar poniéndola directamente en las carnes una vez asadas o cocinadas, o bien, untar el chimichurri antes de cocinar en la barbacoa o la brasa, dará un toque realmente riquísimo a las carnes, ya que tomará mucho más sabor al cocinarse.
