Ingredientes (4p):
- 250 g pimientos rojos
- 6 tomates cherry
- 1 lata de filete de caballa o de atún
- 100 g de pepinillos
- 1 lata de aceitunas negras deshuesadas
- 1 huevo duro
- 1 cebolla
- 3 diente de ajo
- Aceite de oliva Virgen extra
- Vinagre
Elaboración:
Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente, añadir 2 dientes de ajos muy picaditos, sofreír hasta que empiecen a dorarse y añadir los pimientos sazonados con sal, tapar y bajar a fuego mínimo. Si es necesario añadir un poco más de aceite. El caso es que queden bien jugosos.
Remover y volver a tapar hasta que estén blanditos, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Pelar y cortar en tiras. Reservar.
En una fuente colocar primero los pimientos en tiras, la cebolla cortada en aros y el ajo cortado finamente, picar la mitad de las aceitunas y el resto enteras, los tomates cherry partidos por la mitad, el filete de caballa, el huevo duro partido en 4 partes, los pepinillos, aliñar con el aceite de oliva virgen extra y vinagre.
