martes, 14 de agosto de 2018

Ensalada Primavera (España)



Ingredientes (4p):
  • 250 g pimientos rojos
  • 6 tomates cherry
  • 1 lata de filete de caballa o de atún
  • 100 g de pepinillos
  • 1 lata de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 huevo duro
  • 1 cebolla
  • 3 diente de ajo
  • Aceite de oliva Virgen extra
  • Vinagre

Elaboración:

Poner un chorro de aceite de oliva en una sartén, cuando esté caliente, añadir 2 dientes de ajos muy picaditos, sofreír hasta que empiecen a dorarse y añadir los pimientos sazonados con sal, tapar y bajar a fuego mínimo. Si es necesario añadir un poco más de aceite. El caso es que queden bien jugosos.

Remover y volver a tapar hasta que estén blanditos, aproximadamente de 20 a 30 minutos.

Pelar y cortar en tiras. Reservar.

En una fuente colocar primero los pimientos en tiras, la cebolla cortada en aros y el ajo cortado finamente, picar la mitad de las aceitunas y el resto enteras, los tomates cherry partidos por la mitad, el filete de caballa, el huevo duro partido en 4 partes, los pepinillos, aliñar con el aceite de oliva virgen extra y vinagre.


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