Lomo relleno de mango (España)

Ingredientes (4p):

• 800 gr de lomo de cerdo en un trozo
• 1 mango
• 2 o tres cebollas pequeñas
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta
  
  

Elaboración:

Salpimentar el lomo y hacer un orificio en el centro con un cuchillo bien afilado. 

Pelar el mango, cortar en trozos grandes y colocar en el interior de la carne. 

Atar la caña de lomo con una cuerda especial para la carne.

Pelar la cebolla, cortar en medias lunas, cubrir el fondo de una bandeja para horno, colocar encima el lomo, regar con aceite de oliva, el vino blanco y con el horno precalentado a 180º, hornear durante 40 minutos o hasta que este hecho y dorado.

Cortar en rodajas y servir con la cebolla.