martes, 9 de abril de 2019

Berenjenas rellenas de champiñones (España)



Ingredientes (2p):
  • 2 berenjenas medianas
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cebolla grande
  • 1 bandeja de champiñones laminados
  • 1 cucharada de harina
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 vaso de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado para gratinar

Elaboración:

Lavar y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, sazonar con sal y dejar reposar durante una hora boca abajo, para que suelten el amargor, enjuagar bajo el grifo.

En una plancha con un poco de aceite caliente, asar las berenjenas a fuego moderado hasta que estén tiernas y doradas.

En una sartén con un poco de aceite, sofreír 
los ajos picaditos, la cebolla a trocitos pequeños, los champiñones,  salpimentar y cocer hasta que este tierno.

En un cazo derretir la mantequilla, agregar la harina y tostar un poco, añadir poco a poco la leche hasta conseguir una bechamel suave.
En un bol colocar el preparado de champiñones y la pulpa de las berenjenas a trocitos, verter la bechamel y mezclar bien.

Rellenar las berenjenas, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.


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