Ingredientes (2p):
- 2 berenjenas medianas
- 2 dientes de ajos
- 1 cebolla grande
- 1 bandeja de champiñones laminados
- 1 cucharada de harina
- 25 gr de mantequilla
- 1 vaso de leche
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Queso rallado para gratinar
Elaboración:
En una plancha con un poco de aceite caliente, asar las berenjenas a fuego moderado hasta que estén tiernas y doradas.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír los ajos picaditos, la cebolla a trocitos pequeños, los champiñones, salpimentar y cocer hasta que este tierno.
En un cazo derretir la mantequilla, agregar la harina y tostar un poco, añadir poco a poco la leche hasta conseguir una bechamel suave.
En un bol colocar el preparado de champiñones y la pulpa de las berenjenas a trocitos, verter la bechamel y mezclar bien.
Rellenar las berenjenas, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.
