martes, 27 de septiembre de 2022

Cebollas Gratinadas Rellenas de Ternera (España)


Esta receta de Cebollas Gratinadas Rellenas de Ternera, acompañadas de una salsa increíble, es deliciosa.
Plato sofisticado e irresistible que se sirve como aperitivo o entrante y resulta sorprendente y delicioso.
Aquí está la receta, a ver qué os parece!!!

Ingredientes (4p)

  • 4 cebollas
  • 200 g. de ternera picada
  • 25 g. de aceite de oliva
  • 25 g. de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 150 ml. de leche
  • 50 g. de parmesano
  • sal
  • pimienta
Para la salsa:

  • 200 g. de azúcar
  • medio vaso de agua
  • 50 ml. de vinagre de Módena
  • 200 ml.de Oporto
  • 500 ml. de salsa española ( fondo de ternera espeso )
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas de jalea de grosella negra
  • 1 cucharada de mostaza en grano
  • sal
  • Maizena express

Elaboración:

Pelar y partir las cebollas a la mitad, quitar el corazón y colocar en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Tapar con papel de aluminio y meter al horno a 180 grados, asar hasta que estén tiernas (1 hora más o menos).

En una sarten, sofreir la cebolla finamente picada con la mantequilla, ajo y aceite.

Cocinar hasta que se vea blandita y añadir la ternera picada. Remover constantemente. Salpimentar.

Añadir la harina, mezclar bien y añadir la leche poco a poco. Cocer bien la harina, removiendo constantemente.

Poner en una bandeja o plato hondo, tapar con film y dejar enfriar en el frigorífico.

Cuando las cebollas estén tiernas retirar del horno y rellenar con la masa que teníamos en el frigorífico enfriando.

Poner un poco de bechamel por encima y espolvorear con queso parmesano.

Gratinar unos minutos hasta dorar ligeramente la superficie.

Para la salsa: 

En un cazo poner el azúcar y el agua, hasta hacer un caramelo. Cuando empiece a tomar color añadir el vinagre balsámico y a continuación, los demás ingredientes.

Dejar cocinar hasta que se reduzca y se espese la salsa.

Si fuese necesario, espesar con un poquito de Maizena express.

A la hora de emplatar, poner las cebollas rellenas, salsear y decorar con unos fideos fritos.

A degustar estas exquisitas cebollas rellenas!!!