sábado, 26 de mayo de 2018

Lasaña a la napolitana (Italia)



Ingredientes (6p):
  • 400 grs. de carne de ternera 
  • 1,5 kilos de tomates pelados y triturados 
  • 150 grs. de mozzarella 
  • 4 huevos duros 
  • 1 cebolla 
  • 1 zanahoriaT1 tallo de apio 
  • 1 diente de ajo 
  • Parmesano rallado 
  • Sal y pimienta 
  • Aceite
Para la pasta
  • Pasta de lasaña (ver receta) 
  • 300 gr. de harina 
  • 3 huevos

Elaboración:

En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, la cebolla cortada en anillos, la zanahoria y el apio en juliana.

Remover y en cuando esté todo dorado, incorporar el salsa de tomate. Salpimentar y dejar cocinar durante 1 hora a fuego moderado.

Poner en un cazo con agua los huevos, llevar a ebullición y dejar cocinar 7-8 minutos más. Conservar.

En una fuente, poner la carne picada con parmesano rallado, un huevo, sal y una pizca de pimienta. Mezclar y formar pequeñas albóndigas

En una sartén, con un poco de mantequilla y aceite, freír unos minutos las albóndigas. Incorporar las albóndigas en la salsa de tomate y completar la cocción.

Preparar la masa de la pasta y cortarla en cuadrados de 10 cm y cocinar en agua hirviendo con sal.
Pocos cuadratdos a la vez y por unos minutos. Sacar y dejar secar en un trapo húmedo.

En un recipiente para horno, poner una capa de pasta y cubrir con una capa de salsa y albóndigas. Añadir un huevo cortado en rodajas y trozos de mozzarella.

Poner otra capa de pasta y hacer la misma operación hasta terminar con los ingredientes. Espolvorear de parmesano rallado y hornear durante 50 minutos, a temperatura media.

Sacar y dejar reposar unos 10 minutos.


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