miércoles, 15 de agosto de 2018

Pastel de Calabacín y Ricotta



Ingredientes (6-8p):
  • 600 gr de calabacín
  • 250 gr de queso fresco ricotta
  • 3 huevos
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • sal
  • pimienta recién molida
  • mantequilla para engrasar el molde
  • lechuga picada 
  • tomates cherry

Elaboración:

Lavar los calabacines, cortar en dados y cocinar al vapor, utilizando un recipiente adecuado para ello.

Cuando este listo el calabacín, colocar en un cuenco grande. Añadir los huevos, el pan de molde en trocitos, el queso ricotta, una pizca de pimienta recién molida y sal al gusto. Triturar todo muy bien con la batidora.

Precalentar el horno a 180º.

Engrasamos un molde con mantequilla tipo plum-cake. Verter la masa para el pastel en el molde y poner en el horno al baño maría (introducir el molde en otro recipiente o bandeja con agua en el fondo) durante 45 minutos.

Dejar que el pastel se enfríe antes de desmoldar. 


Una vez lo hayan desmoldado, decorar con la lechuga picada y los tomates cherry

Colocar en la nevera y sacar cuando vayan a servir.

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