Ingredientes (6-8p):
- 600 gr de calabacín
- 250 gr de queso fresco ricotta
- 3 huevos
- 4 rebanadas de pan de molde
- sal
- pimienta recién molida
- mantequilla para engrasar el molde
- lechuga picada
- tomates cherry
Elaboración:
Cuando este listo el calabacín, colocar en un cuenco grande. Añadir los huevos, el pan de molde en trocitos, el queso ricotta, una pizca de pimienta recién molida y sal al gusto. Triturar todo muy bien con la batidora.
Precalentar el horno a 180º.
Engrasamos un molde con mantequilla tipo plum-cake. Verter la masa para el pastel en el molde y poner en el horno al baño maría (introducir el molde en otro recipiente o bandeja con agua en el fondo) durante 45 minutos.
Dejar que el pastel se enfríe antes de desmoldar.
Una vez lo hayan desmoldado, decorar con la lechuga picada y los tomates cherry
Colocar en la nevera y sacar cuando vayan a servir.
