Ingredientes (4p):
- 2 perdices (si no es plato único llega con media por comensal)
- 2 lonchas de panceta
- 6 cebollitas francesas
- 3 zanahorias
- 6 champiñones
- 1 chorro de brandy
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra